Duurzaam Lifestyle Blog (Eco, Bio & Fairtrade!)

Leer eens een onkruid kennen #3: vogelmuur

Leer eens een onkruid kennen #3: vogelmuur

Vogelmuur is een fantastisch plantje dat zeker wat meer aandacht verdient. Eigenlijk kun je aan de hand van dit plantje heel de fantastische strategie van ongeplande plantengroei uitleggen en dat is een vernuftig systeem dat moeder aarde toepast om zichzelf te beschermen.

vogelmuur
Vogelmuur, gemakkelijk te herkennen aan het stervormig wit bloempje.

Onbedekte grond

De natuur, die houdt niet van onbedekte grond. Ah nee, want onbedekte grond droogt snel uit als de zon schijnt. Als het hard waait, blaast de wind de bovenste laag zandkorrels weg. En als het regent, spoelt onbedekte grond snel uit. Onbedekte grond is de meest onnatuurlijke wens van de mens in hun tuin. In de moestuin gebeurt het toch wel eens, dat je dat even moet in stand houden. Want in helemaal bedekte grond kun je niet zaaien, bijvoorbeeld. Of nadat je een heel bed kolen geoogst hebt. Zo dook vogelmuur afgelopen najaar weer in mijn moestuin op. De kolen eruit, onbedekte grond, en binnen de twee weken waren daar de plantjes vogelmuur die er op een wonderbaarlijke manier in slaagt om heel snel een dichte mat te vormen om zo de grond te beschermen. In het najaar heb ik er redelijk wat van geoogst en opgegeten. Nu wacht ik op nieuwe scheuten en planten, omdat die super gezond zijn.

Vogelmuur; in het Engels heet het chickweed.

De plant

Stellaria media heet vogelmuur in het Latijn. En wie een paar woorden Latijn kent, zal er het woord stella in herkennen: ster. Vogelmuur heeft dan ook kleine, sterachtige bloemen, wit van kleur. Het plantje is relatief klein en heeft puntig-ovale bladeren die lekker sappig zijn.

Eetbaar en gezond

De hele plant is eetbaar. In de negentiende eeuw werd de plant door de Beierse kruidenarts Kneipp, tegenwoordig bekend van de badolie, aangeprezen als kalmerend middel bij irritatie van luchtwegen en als slijmoplossend middel bij vastzittende hoest. Ook kippen zijn verzot op vogelmuur. Het zou hun weerstand bovendien verbeteren.

vogelmuur
Foto: Carissa Gan voor Unsplash

Vogelmuur in de keuken

  1. In november was ik in de Superette in Gent. Ik bestelde er een toast (van dat heerlijk zuurdesembrood) met gebakken wortelen met een sausje van honing en ricotta. Het groen erbij was vogelmuur en het smaakte er voortreffelijk bij. Een tip die ik daar meenam: heb je geen sla of verse kruiden in huis? Ga dan gewoon wat vogelmuur plukken en gebruik die als sla. In een workshop vegetarisch koken maakte ik met de deelnemers eens een wrap gevuld met een bonenstoofpotje (het recept staat trouwens hier beschreven) en als groen tussen de wrap gebruikten we: vogelmuur!
  1. Maar net zo goed op een lekker bord pasta, in de puree, als vers groen in de soep of op een boterham met cottage cheese of zelfgemaakte vegan cashewkaas.
vogelmuur
Lentesmoothie met vogelmuur.
  1. Het summum van vroege lente is vogelmuur gaan plukken langs de beek vlakbij ons huis en hier een smoothie van maken. Maak die smoothie niet alleen van vogelmuur, want dan smaakt het redelijk bitter en gras-achtig. Maar met deze ingrediënten vind ik het een topper:
  • 1 kiwi
  • 1 appel
  • 500 ml kokoswater
  • twee handen vol vogelmuur, goed gewassen
  • optioneel: komkommer (maar die groeit dan eigenlijk buiten nog niet) en munt (als die de winter overleefd heeft in je kruidentuin)
vogelmuur
Voorjaarsslaatje met vogelmuur
  1. Ook een topper in de lente: een lekker fris voorjaarsslaatje. Hiervoor heb je nodig:
  • vier handen vol  wilde kruiden zoals vogelmuur, maar ook  zevenblad, paardenbloemblad, ridderzuring, look zonder lookblad, paarse dovenetel
  • optioneel: enkele madeliefjes
  • twee handen vol gemengde kruiden uit de kruidentuin: bieslook / peterselie / citroenmelisse / munt / oregano
  • een eetlepel zonnebloempitten
  • een eetlepel pompoenpitten
  • een eetlepel sesamzaad
  • voor de dressing:  drie eetlepels witte balsamico-azijn • twee eetlepels rijststroop • peper • zout

En zo maak je het:

  1. Was alle kruiden goed en droog ze met een slazwierder.
  2. Knip of snij alle kruiden grof en meng ze goed door elkaar.
  3. Maak de dressing door alle ingrediënten in een kommetje te doen en met een garde goed te mengen. Proef even en kruid zo nodig wat bij.
  4. Rooster de pitten door ze in een droge pan te verhitten tot ze licht bruin kleuren.
  5. Meng de pitten door de sla en overgiet net voor het opdienen met de dressing.
  6. Optie: werk af met een madeliefje.

Als je dit allemaal weet, kun je vogelmuur toch geen vervelend onkruid meer vinden, toch?

PrintFriendly and PDF
Please follow and like us:

Related Posts

Kraamkost: tijd cadeau geven

Kraamkost: tijd cadeau geven

Dit weekend mocht ik weer een doos kraamkost maken en bezorgen. Kraamkost, hoor ik je denken. Wat was dat ook alweer? Kraamkost is een maaltijd als cadeau voor een pas bevallen mama en haar gezin. Het werd in 2015 het woord van het jaar. ‘Uitvinders’ […]

PrintFriendly and PDF
40 dagen plantaardig, een update #2

40 dagen plantaardig, een update #2

Aan Dagen zonder Vlees heb je als vegetariër weinig uitdaging en daarom besloot ik het mezelf dit jaar moeilijker te maken: 40 dagen plantaardig eten. Waarom ik dat belangrijk vind, beschreef ik in dit bericht. Hoe het me de eerste week verging, lees je hier. […]

PrintFriendly and PDF


1 thought on “Leer eens een onkruid kennen #3: vogelmuur”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *