Eco & wastefree picknicken: puur genieten met wat je tuin geeft

Soms hoef je niet ver te zoeken naar een excuus voor een picknick. Gisteren gebeurde het bij ons vanzelf: plots lagen daar vier rijpe komkommers in de moestuin te blinken. Te mooi om binnen op te eten, toch? Dus stopten we twee komkommers in de rugzak, maakten een paar snelle dips en trokken eropuit.

De dips waren simpel, maar o zo lekker: een klassieke hummus en een romige tuinbonendip met gestoofde courgette en een snuf dukkah erbovenop. Alles ging in herbruikbare glazen potjes, een mesje erbij, een handdoek als picknickkleed en weg waren we. Puur, lokaal, wastefree en vooral: verrassend vullend. Zo simpel kan het zijn.

Recept: tuinbonendip met courgette en dukkah

Wil je zelf ook eens een originele, voedzame dip meenemen op je picknick? Deze tuinbonendip met courgette is een aanrader. Lekker romig, kruidig en perfect met verse groenten of brood.

Wat heb je nodig?

• Ongeveer 150 gram gedroogde tuinbonen (zonder vliesje, die zijn sneller gaar)

• 1,5 liter groentebouillon

• 1 courgette

• Olijfolie

• Een ruime snuf tijm of een kruidenmengeling naar smaak (ik kreeg een heerlijke mix van mijn Palestijnse collega)

• Dukkah (kruidig notenmengsel) om af te werken

Zo maak je het:

1. Kook de gedroogde tuinbonen in de groentebouillon tot ze zacht zijn (zonder vliesje gaat dat meestal sneller).

2. Snijd de courgette in stukjes en bak ze in een flinke scheut olijfolie, samen met de tijm of je kruidenmengeling.

3. Giet de tuinbonen af en doe ze in een foodprocessor of mixer. Voeg de gebakken courgette met de kruiden en de olijfolie toe.

4. Mix alles tot een smeuïge massa. Proef en kruid eventueel bij met wat zout en peper.

5. Schep in een potje en strooi er vlak voor het eten wat dukkah over.

Tip: Neem de dip mee in een afsluitbare glazen pot en serveer met verse groentesticks, brood of crackers. Smakelijk!

Waarom eco & wastefree picknicken?

Picknicken roept vaak beelden op van wegwerpservies, plastic verpakkingen en overvolle vuilnisbakken in het park. Terwijl het ook anders kan: met een paar bewuste keuzes maak je van je lunch buiten een mini-ode aan de natuur. Minder afval, minder plastic, meer smaak.

Tips voor jouw eco & wastefree picknick

1. Gebruik wat je (moes)tuin geeft.
Kijk wat er op dat moment oogstklaar is: komkommers, tomaten, radijzen, verse kruiden… Verras jezelf met wat je vindt.

2. Herbruikbare potjes en bestek.
Glazen potjes of roestvrijstalen trommels zijn perfect voor dips, spreads of salades. Neem een klein mesje en servetjes of een doek mee — handig én zero waste.

3. Simpele, voedzame recepten.
Een picknick hoeft niet ingewikkeld te zijn: een smeuïge hummus, een seizoensgroentedip en wat vers brood of crackers doen vaak al wonderen.

4. Denk aan wat je mee terugneemt.
Neem een afsluitbaar potje voor schillen of etensresten en een extra tas voor gebruikte doekjes of servetten. Zo laat je je picknickplek mooier achter dan je ze vond.

Meer tips?

Wil je nog meer inspiratie om ook onderweg plasticvrij te leven? Lees dan zeker mijn blog Plasticvrij onderweg: zo doe je dat!. Daar vind je praktische ideeën en favoriete producten die een wastefree levensstijl een pak makkelijker maken.

Of je nu picknickt in een park, een bosrand of gewoon in je eigen tuin: geniet van het seizoen. Want zo’n komkommer vers van de plant, met een lepel zelfgemaakte dip, smaakt nergens beter dan buiten.

Nog meer picknickideeën? The Green Kitchen Stories zit vol met vegetarische recepten voor onderweg.