Recept: krachtvoer-koeken

In mijn zoektocht naar 100% plantaardige recepten, kwam ik dit overheerlijk receptje tegen. Het is geïnspireerd op een recept uit De Hippe Vegetariër.

Nodig voor 20 koeken: 350 gr havermout of -vlokken • 350 gr appelmoes • 250 gr gemengde noten, fijngehakt • 100 gr rozijnen • 10 dadels, fijngehakt • 1 koffielepel bakpoeder • 1 eetlepel gemalen kaneel

Meng alle ingrediënten door elkaar. Maak er dan bolletjes van en druk die goed plat, zodat je ronde koeken krijgt. Bak ze in de oven op 175° gedurende twintig minuten, of tot ze goudbruin kleuren.

Laat ze goed afkoelen op een rooster, anders worden ze terug zacht.